人類とワインとの出会いは古く、エジプトやメソポタミアの遺跡から発掘された数千年前の彫刻や絵画に当時のブドウやワイン作りの様子を知ることが出来ます。また旧約聖書には神の怒りにふれた人類が大洪水で滅ぼされる場面がありますが、唯一神の言葉を守り、箱船を造って生き残ったノアの一族が水の引いた大地で働き出す場面は、こう記されています。

箱船から出て来たノアの息子たちは、セム、ハム、ヤペテであった。ハムはカナンの父である。この三人がノアの息子で彼らから全世界の民は分かれ出た。さてノアはぶどう畑を作り始めた農夫であった。ノアはぶどう酒を飲んで酔い、天幕の中で裸になっていた。（「創世記」9章）

また新訳聖書では有名な最後の晩餐の場面で、キリストが弟子達にパンとぶどう酒を与える場面があります。（上記絵画は有名なレオナルド・ダビンチ作「最後の晩餐」です）

イエスはパンを取り祝福して後これを裂き、弟子達に与えて言われた。「取って食べなさい。これはわたしの身体です」また杯を取り感謝を捧げて後こう行って彼らにお与えになった。「みな、この杯から飲みなさい。これはわたしの契約の血です。罪を赦すために多くの人のために流されるものです。」（マタイ伝26章）

この様にワインはキリスト教文化と深く結びついた形で、キリスト教の伝播とともに世界中に広がって行きました。　地球上で最も多く栽培・収穫される果物がブドウであることは広く知られており、ヨーロッパ、北米、南米、オーストラリア、南アフリカなど北緯30度〜50度、南緯20度〜40度の平均気温10℃〜20℃の地帯がブドウ栽培に適した地域となっています。（地図の黄色い部分です）

ｂ．ワイン醸造用ブドウ．．．代表的品種を紹介します。

ｃ．ワインテイスティングの方法